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法國鵝肥肝
法國鵝肥肝

  法國鵝肥肝(法文:Foie gras)是一道美食,用鵝的肝髒為主材製作而成。

  鵝肝一般重達700到900公克,不過有些來自Toulouse和Strasbourg地區的鵝,肝據說有2公斤重!用來作鵝肝的鵝並不多,而且體型要夠大才能製造出夠重的鵝肝。除了重量外,鵝肝的顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,"Gras"這個詞在法語裏意味"脂肪的"。

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