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學做簡單的三款清酒鵝肝製作法

編輯:臨朐縣成人抖音app破解版b2食品廠時間:2020-10-31

  【做法一】:

  材料:牛裏脊肉約200克、清酒鵝肝150克、土豆(黃皮)50克、小麥麵粉15克、牛奶50克、百裏香3克、洋蔥(紅皮)20克、黑菌35克 、紅葡萄酒15克、鹽3克、胡椒2克、白酒5克。

  做法:

  1、牛柳加鹽、胡椒、百裏香、紅酒醃漬;

  2、 鵝肝浸在牛奶與白酒的混合液內;

  3、將醃好的牛柳煎至所需的成熟度,鵝肝也同時煎熟;

  4、用黃油煸香洋蔥末,加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌;

  5、用小火濃縮後加鹽、胡椒調味,即成黑菌汁;

  6、裝盆時,將鵝肝放在牛柳上末後淋上黑菌汁。

  【方法二】:

  主料:清酒鵝肝100克,鱷梨100克。

  調料:清酒50克,味淋20克幹白10克,糟鹵適量,鹽,糖,味精,胡椒少許。

  製作:

  1、鵝肝改刀加水白蘭地蔥,薑,鹽,西芹,胡蘿卜,香菜根,用70度的水慢慢的浸熟(25分鍾即可)

  2、把清酒50克,味淋20克,幹白10克,鹽,糖,味精,胡椒少許放入鍋中燒開放涼,把煮好的鵝肝放在汁裏麵浸泡12個小時。

  3、鱷梨切片放在盤子上,鵝肝切成丁放在鱷梨上。

  注:吃法國鵝肥肝鱷梨是可以帶點芥末醬油,建議吃原味鱷梨。

  【方法三】:鵝肝紫薯泥

  用料:清酒鵝肝30克、奶酪20克、配方奶50ml、紫薯適量。

  步驟:

  1、準備食材。

  2、紫薯上鍋蒸20min。

  3、去掉紫薯皮,用勺子壓成泥。

  4、鍋內無油,倒入配方奶。

  5、放入奶酪,攪拌至融化。

  6、倒入紫薯泥,小火充分攪拌。

  7、攪至奶酪牛奶被紫薯全吸收。

  8、鵝肝切小丁。

  9、鍋內不放油,煎熟鵝肝。

  10、煎熟的鵝肥肝放在紫薯泥上即可。

  小貼士:

  適合8個月以上的小孩子吃。