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四種蔬菜與清酒鵝肝的搭配做法

  一、絲瓜炒鵝肝:

  材料:絲瓜、清酒鵝肝、胡蘿卜、生薑、澱粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。

  做法:

  1、絲瓜洗淨,去皮去籽,切片;鵝肝洗淨,切片;胡蘿卜洗淨,切片;薑洗淨,去皮切片。

  2、用少許鹽、料酒、水、澱粉將鵝肝醃5分鍾;把鵝肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水。

  3、往鍋裏放油,燒熱,下入薑、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻,加入鵝肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透,用水澱粉勾芡,淋入香油,出鍋即成。

  二、胡蘿卜鵝肝泥:

  材料:法式鵝肝適量、調料胡蘿卜泥適量、蔥適量、薑適量。

  做法:

  1、鵝肝一份洗淨,用清水泡上一個小時以上,中間換水數次。

  2、鵝肝涼水下鍋。加入蔥薑,把鵝肝煮熟透,撈出晾涼備用,煮熟的鵝肝掰小塊,用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。

  三、彩椒熗鵝肝:

  主料:紅黃燈籠椒各一隻,清酒鵝肝150克。

  調料:料酒、鹽、胡椒粉、花椒粉、豉油、食用油等依個人口味而定。

  做法:

  1.將紅黃燈籠椒洗浄、去籽,切片。

  2.鵝肝切厚片。

  3.鍋內放食用油,先將彩椒片入鍋爆炒片刻,加鹽等調料和開水微燉。

  四、菠菜鵝肝湯:

  配方:菠菜200克,鵝肝50克,玉竹30克,紹酒5克,薑3克,蔥3克,鹽3克,素油30克。

  製作:

  1、把玉竹發透,切5厘米長的段;菠菜洗浄,切5厘米長的段,鵝肝洗浄,切片;薑切片,蔥切段。

  2、把鵝肝、紹酒、鹽、醬油浸漬20分鍾待用;菠菜用沸水炸透,撈起瀝幹水分待用。

  3、把炒鍋放在武火上燒熱,加入素油,燒六成熟時,下入薑、蔥爆香,注入清水燒沸,加入玉竹煮10分鍾後,下入清酒鵝肝、菠菜煮五分鍾即成。

  食法:每日1次,每次吃鵝肝50克,隨意吃菠菜喝湯。