法式鵝肝這樣做好吃味美

　　賣相平平的法式鵝肝，吃過一口之後，才知道什麽是唇齒留香，經過清酒處理的鵝肝，少了原有的腥味，讓人越能接受，口感還沒到入口即化，但是隻要舌頭和上顎的輕輕擠壓，鵝肝在嘴裏慢慢化開，一開始並沒特定之處，但當香氣彌漫於整個嘴部，你應該也會喜歡上它！

　　一、鱷梨清酒鵝肝：

　　主料：法式鵝肝100克鱷梨100克

　　調料：清酒50克，味淋20克幹白10克，糟鹵適量，鹽，糖，味精，胡椒少許。

　　製作：

　　1、鵝肝改刀加水白蘭地蔥，薑，鹽，西芹，胡蘿卜，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟（25分鍾即可）

　　2、把清酒50克，味淋20克，幹白10克，鹽，糖，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼，把煮好的鵝肝放在汁裏麵浸泡12個小時。

　　3、鱷梨切片放在盤子上，鵝肝切成丁放在鱷梨上。

　　注：吃這道鵝肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味鱷梨。

　　二、家常做法：

　　材料：

　　法式鵝肝、花枝膠、雞蛋、枸杞子、杏仁片、雞精、蛋清、白糖各適量

　　做法：

　　1、將花枝膠調好味，插上杏仁片成花朵狀。

　　2、鵝肝切成小丁，放入盛器中，加入雞蛋液拌勻，調味，上籠蒸熟，擺在盤中間。

　　3、將花枝杏仁球入油鍋炸至金黃色，擺入盤中即成。

　　三、紅酒香煎鵝肝：

　　（一）用料：

　　法國鵝肝1斤；澱粉適量；蒜片適量；鹽適量；紅酒適量；橄欖油少許

　　（二）做法：

　　1、蒜頭切片，鵝肝取出來進行解凍一會，兩麵撲上少量澱粉備用。

　　2、熱鍋，輕輕抹一層橄欖油（油不能太多了因等會鵝肝會不停出來許多油）

　　3、放入鵝肝，小火慢慢煎，煎至兩麵焦黃，加少許的海鹽調味。

　　4、加適量紅酒、撒些許百裏香，等法式鵝肝吸收的差不多了就能盛出開吃啦！